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파래요리,파매무침,파래냉국 - 파래의 영양과 효능

2014-01-15 20:17:53


파래는 녹색의 해초로 높은 단백질과 요오드, 비타민A,비타민B1.비타민C 등이 함유되어 있고
다양한 요리로도 즐기고 마른가루를 허브처럼 이용하기도 한다.
 
주요 효능으로는
결핵과 폐암등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
비타민A가 풍부하여 폐 점막을 재생하고 보호하는 작용을 한다고 한다.
흡연자들에게는 니코틴을 해독하는 작용도 한다고 한다.
파래에는 김 보다 3배의 비타민A가 함유되어 있다.
 
과민성 피부질환에 좋다.
피부미용에도 좋고 피부염, 외상,습진,화상에도 치료효과를 보인다고 한다.
요오드를 비롯하여 칼륨,철분,불소등 미네랄과 비타민이 풍부하다.
파래를 요리를 하여 섭취하는 것도 좋지만 파래를 물에 풀어 세안이나 목욕을 하여도
아름답고 건강한 피부에 도움이 된다.
또한 식이섬유가 풍부하여 변비에도 도움이 된다.
 
 
파래요리
 
마른파래는 물에 불려준다.
파래는 작은새우과 눈에 띄는 검은 검불등을 헤쳐가며 제거해주고
깨끗하게 씻어 소쿠리에 물기를 꼭 짜주어 손질해 준다.
 
파래전 만들기
파래를 가위로 쫑쫑 썰어주고 계란,밀가루,소금으로 반죽하여
프라이팬에 지져낸다. 홍합살,오징어등 해산물을 썰어 넣어 해주면 풍미가 좋아진다.
 
파래무침만들기
파래무침은 파,마늘,설탕,식초,소금또는간장등을 섞어 무쳐내고
깨소금, 참기름등을 기호에 따라 넣어주어도 좋다.
무를 채썰어 소금에 절여두었다가 물기를 제거하고 같이 새콤달콤하게 무쳐도 좋다.
배를 채썰어 넣기도 한다.
 
파래냉국만들기
조개등을 끓여 우려내 육수를 만들어 놓고
식초,설탕 소금을 넣어주고 무와 붉은고추를 썰어넣고 얼음을 넣어 냉국을 만들기도 한다.
 
파래가루를 허브처럼 이용하여도 좋고
무침으로 할때는 파래의 물기를 꼭 짜주어야 양념이 잘 스며 맛있는 무침이 된다.
 
 


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