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뚝배기된장찌개 맛있게 끓이기! 올바른 뚝배기 사용방법

2013-11-05 22:38:29


숨쉬는 그릇 뚝배기
뚝배기는 식재료의 영양을 파괴하지 않으면서
한 번 데워지면 쉽게 식지 않으며 가격도 저렴한 훌륭한 우리 그릇이다.
또한 장맛은 뚝배기맛이라고
된장찌개는 뚝배기에 끓여야 제맛이다.
 
뚝배기를 처음 구입하였을때에는
밀가루를 풀어 가장자리가 보글보글 올라올 때까지
한 번 끓여주어 소독한 후 사용한다.
 
숨쉬는 뚝배기가 그동안 머금은 불순물을 뱉어낸다.
이때 너무 끓을때까지 소독해주면
뚝배기는 불을 줄이거나 꺼도 계속 끓어넘쳐버린다.
가장자리가 보글보글 끓어 오를때 불을 끈다.
 

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뚝배기는 주방세제로 닦지 않는다.
뚝배기가 세제를 그대로 흡수해 멈금고 있게 된다.
밀가루나 베이킹 소다를 이용하여 닦아내고 건조시킨다.

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뚝배기 된장찌개 맛나게 끓이기!
 
 

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된장찌개는 쌀뜨물을 이용해서 뚝배기에 끓여주면 맛도 좋고 영양도 업된다.
먼저 쌀뜨물을 뚝배기의 3분의1 정도 끓여준다.
끓고 나면 불을 끄고 멸치와 다시마를 넣어준다.
그동안 된장과 야채를 썰어 준비한다.
(감자,양파,호박,표고,팽이버섯등..)
된장은 2스푼,고추장은 1/2 반스푼정도 준비

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다시 멸치, 다시마 우린 쌀뜨물을 끓이다가 된장과 고추장을 넣어준다.
보글보글 끓기 시작하면 준비된 야채를 넣어준다.

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두부를 넣어주고 다시 끓이다가 팽이버섯을 넣어 끓여준다.

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청양고추를 1개정도 썰어 넣어주고 완성한다.
이렇게 뚝배기에 끓여준 된장은 달아난 입맛 살리기에도 좋으며
밥도둑이 따로 없다^^
 
보글보글 끓고 있는 된장찌개 보기
 
 


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