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곰탕 맛있게 끓이는 방법 - 사골곰국,꼬리곰탕 (곰국 제대로 끓이기)

2014-07-10 11:30:05



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곰국 끓이는 방법
 
흐르는 물에 씻은 후 3시간 정도 물에 담궈 핏물을 빼줍니다
중간 중간 핏물을 버리고 물갈이를 해줍니다.
한번 삶아냅니다

뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓기 시작하면 5분정도 팔팔 끓여내고
뼈를 건져 깨끗하게 씻어 준비하면 핏물을 거의 제거 됩니다.
깨끗한 솥에 뼈의 2배 이상의 물을 넣고 생강을 썰어넣고
끓어 넘치지 않을 정도로 불을 줄여서
4시간 정도 끓여줍니다.
끓이는 도중 거품을 수시로 걷어냅니다.
 
4시간정도 우려낸 국물을 따로 보관하고
다시 물을 붓고 4시간 정도 우려냅니다.
처음 국물과 두번째 국물을 섞어 따로 두시고
다시 물을 붓고 4시간 정도 우려냅니다.
모든 국물을 다시 섞어 팔팔 끓여주면 맛있는 곰국을 만드실 수 있습니다.


기름설거지 깔끔하게 하는 방법

 

꼬리뼈를 애벌 삶아냈던 스텐양푼

 

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베이킹소다와 식초를 부어 닦아보세요.

기름설거지 말고도 눌러붙은 자국들도 잘 닦입니다.

너무 찌들어 잘 닦이지 않을때는 용기를 뜨겁게 달구어주고

베이킹 소다와 식초를 넣고 닦으세요

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스텐레스 재질은 헹굼을 할때 뜨거운 물로 헹궈 줍니다.

그럼 손쉽게 반짝반짝 닦아낼 수 있어요

 

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맛있는 곰국으로 시래기 된장국 끓이기

 

시래기를 적당하게 썰어준 후 마늘 된장을 넣어 조물조물 해줍니다. 

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곰국을 붓고 끓이기만 하면 구수한 시래기곰탕이 됩니다.

 

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