숨쉬는 그릇 뚝배기
뚝배기는 식재료의 영양을 파괴하지 않으면서
한 번 데워지면 쉽게 식지 않으며 가격도 저렴한 훌륭한 우리 그릇이다.
또한 장맛은 뚝배기맛이라고
된장찌개는 뚝배기에 끓여야 제맛이다.
뚝배기를 처음 구입하였을때에는
밀가루를 풀어 가장자리가 보글보글 올라올 때까지
한 번 끓여주어 소독한 후 사용한다.
숨쉬는 뚝배기가 그동안 머금은 불순물을 뱉어낸다.
이때 너무 끓을때까지 소독해주면
뚝배기는 불을 줄이거나 꺼도 계속 끓어넘쳐버린다.
가장자리가 보글보글 끓어 오를때 불을 끈다.
뚝배기는 주방세제로 닦지 않는다.
뚝배기가 세제를 그대로 흡수해 멈금고 있게 된다.
밀가루나 베이킹 소다를 이용하여 닦아내고 건조시킨다.
뚝배기 된장찌개 맛나게 끓이기!
된장찌개는 쌀뜨물을 이용해서 뚝배기에 끓여주면 맛도 좋고 영양도 업된다.
먼저 쌀뜨물을 뚝배기의 3분의1 정도 끓여준다.
끓고 나면 불을 끄고 멸치와 다시마를 넣어준다.
그동안 된장과 야채를 썰어 준비한다.
(감자,양파,호박,표고,팽이버섯등..)
된장은 2스푼,고추장은 1/2 반스푼정도 준비
다시 멸치, 다시마 우린 쌀뜨물을 끓이다가 된장과 고추장을 넣어준다.
보글보글 끓기 시작하면 준비된 야채를 넣어준다.
두부를 넣어주고 다시 끓이다가 팽이버섯을 넣어 끓여준다.
청양고추를 1개정도 썰어 넣어주고 완성한다.
이렇게 뚝배기에 끓여준 된장은 달아난 입맛 살리기에도 좋으며
밥도둑이 따로 없다^^
보글보글 끓고 있는 된장찌개 보기
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