알토란에 소개된 임성근 조리기능장의 소고기 미역국

황금레시피

미역국은 정말 쉬우면서도 잘못 끓이면 깊은맛이 안 나기 쉽죠

제대로 미역국 끓이는 방법을 소개해 봅니다.

1. 미역 불리기

(미역은 불리면 10배 정도 불어납니다)

마른미역은 4인 기준 20g 입니다

찬물에 15~20분 정도 불려줍니다.

2. 소고기 밑간하기

미역국에 넣을 소고기는 치마양지 부위가 좋답니다.

소고기 100g 에 진간장 반술, 후추 약간, 설탕 반술, 참기름 반술, 다진마늘 작은술

3. 소고기 미역 볶기 

불려진 미역을 잘 씻어 건져 놓습니다.

냄비를 달궈 준후 밑간이 된 소고기를 강한 불에서 핏물이 사라지도록 볶아줍니다.

참기름 2큰술을 넣고 건져놓은 미역을 넣고

3분정도 볶아줍니다.

4. 볶은 소고기와 미역에 물 6~7컵 정도 넣습니다.

국물과 미역의 분량이 1:1 비율이 좋습니다.

5. 국간장으로 간을 맞추고

감자를 약 2센치 두께로 큼직하게 썰어 넣습니다.

감자를 넣은후 15~20분 정도 끓여줍니다.

감자가 잘 익어 으깨지도록 푹 끓여주고

부족한 간은 볶은 소금으로 간을 해줍니다.

볶은소금 만들기:

간수를 뺀 천일염을 채에 받혀 놓고

물에 담궈 불순물을 제거한후

달궈진 팬에 수분이 사라지도록 볶아줍니다.