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냉이의효능과 냉이의종류

2014-03-24 09:44:05



냉이의효능과 냉이의종류
냉이에는 단백질과 칼슘이 매우 풍부하게 들어 있다.
철분과 잎에 비타민 A가 특히 많고 무기질 함량도 매우 높다.
한주먹 정도의 양을 가지고 요리를 해서 먹는다면 하루 필요한 양을 먹는 것과 같다.
비타민 A 성분이 많은 냉이는 간을 튼튼하게 하고 눈을 밝게 하며, 충혈을 멎게 한다.
 
 
충혈된 눈에 냉이 짓찧은 것을 곱게 걸러서 넣으면 즉효를 볼 수 있다.
냉이를 나물로만 먹을 게 아니라 잘 말려서 줄기와 뿌리를 삶아
그 물을 장복하는 것도 좋다. 또한 기운을 나게 하고 위를 튼튼하게 하며
소화를 잘되게 하고 소변을 잘 나오게 하며, 오줌에 피가 섞여 나오거나
우윳빛처럼 하얗게 나올 때 냉이물을 내서 먹으면
출혈을 멎게 하는 데 효과를 볼 수 있다.
 
다닥, 말냉이, 싸리, 황새, 큰황새, 논, 미나리, 나도,
개갓냉이 등이 있고, 밭에서 흔히 볼 수 것에는 다닥과말냉이 그리고
황새냉이등 냉이의종류는 다양하다.
 
 
• 나물
냉이를 소금물에 살짝 데쳐서 소금과 깨소금, 참기름에 버무린다.
깔끔한 맛을 즐길 수 있다. 데쳐서 양념초고추장을 하거나
된장을 넣어서 버무려 먹어도 좋다.
 
 
• 냉잇국
가장 많이 하는 조리법으로 끓는 물에 쌀뜨물과 된장을 풀어서
국을 끓이면 냉이의 향이 그대로 살아난다. 여기에 조개나, 멸치, 잔새우 등을
넣어 맛을 낸다. 다진 마늘을 넣으면 마늘 향과 잘 어우러진다.
 
 
• 무침
나물을 만들 때처럼 뿌리를 잘 씻어 끓는 물에 데친다. 된장과 고추장 다진 마늘,
깨소금을 넣고 간을 맞추고 마지막으로 참기름을 넣어 향을 더한다.
 
 
• 생무침
연한 냉이를 깨끗이 씻어 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 통깨를 넣고
무치다가 김을 부수어 넣는다. 참기름을 넣어 향을 낸다.
봄 냉이도 좋지만 생으로 무치기에는 가을 냉이가 더 좋다.
 
 
• 겨자무침
냉이를 다듬고 깨끗이 씻어 소금물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
겨자를 따뜻한 물에 풀어 매실효소를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 냉이에
조금씩 넣어가며 무치고 다진 파와 다진 마늘과 깨소금을 넣는다.
 
 
• 튀김
뿌리와 줄기, 잎 전체를 잘 씻어 튀김가루를 입혀 살짝 튀겨낸다.
쑥과 함께 해도 좋다. 아이들의 간식으로 사용한다.
 
 
• 건초
냉이를 잘 말려 두고두고 물을 내어 마신다. 냉이를 소주에 넣고
숙성시켜서 건강주로 먹어도 좋다.
 
 
• 냉이 녹즙
냉이는 뿌리의 약성도 좋지만 녹즙으로 쓰기엔 잎이 좋다.
식이섬유가 많으므로 봄날 아침에 춘곤증을 이겨줄 식품으로 먹으면 좋다.
 
 
냉이의효능은 단백질의 함량이 높고 비타민과 식이섬유가 매우 풍부하다.
100g 만으로도 성인의 하루 비타민A 권장량을 충족시켜 줄 수 있다.
철분과 인이 풍부해 피를 맑게 해주고, 소화에도 도움을 준다.
냉이는 간기능을 회복해주는 효능이 있기 때문에 숙취해소에 도움이 된다.
간과 눈은 관련이 깊기 때문에 꾸준히 섭취하면 녹내장 예방
등 눈건강에도 좋다. 한의학에선 지혈제를 치료하는 약재로 썼다고 한다.
 
 
냉이의효능및 주의
칼슘이 시금치보다 많이 함유 되어 있어 결석이 있는
분들은 조심하시고, 도시에서 자라는 냉이는 중금속에
오염된 것이 많으니 주의하시기 바랍니다.


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