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아침식사가 중요한가?

2016-07-18 13:58:17

아침식사를 거르는 것이 안 좋다는 이야기들이 쏟아져나오는데

하루 총열량을 줄이지 않은 채 아침을 먹느냐, 먹지 않느냐는 중요하지 않다는 연구결과가 있다.

아침 식사는 많은 사람들에게 하루 중 가장 중요한 식사 시간으로 여겨지고 있다. 그러나 영국의 영양학자들의 견해에 의하면 전혀 사실이 아니다. 그들은 그에 관한 연구결과를 포괄적으로 평가한 후, "아침을 거르는 것이 육체적 그리고 정신적 성취능력에 부정적 영향을 미친다는 가설은 지지하는 사람은 거의 없다. 아침 식사가 하루 중 가장 중요한 식사 시간이라는 것도 마찬가지다"라고 결론지었다. 아침 식사의 중요성에 대한 말은 짐작컨대 1940년대 후반에 있었던 일련의 연구에서 비롯되었을 것이다. 이 연구는 아침 식사를 했을 때와 안 했을 때 사람들이 받는 부담을 실험한 것이었다. 이 연구 자체는 별 뚜렷한 결과를 얻지 못했는데도 불구하고, 연구의뢰자 - 미국의 콘플레이크 산업 - 는 이 연구결과를 대중에게 보여주어 그때부터 모두들 아침 식사의 중요성을 믿도록 하는 데 성공했다. 50년 후인 오늘날까지 수많은 실험이 있었지만 아침 식사의 특별한 역할에 대해서는 확실하게 증명된 바가 없다. 다수의 영양학자들은, 적어도 성인의 경우, 매일 식사를 점심부터 시작해도 별 지장이 없다는 입장이다.
아침밥을 거르면 점심, 저녁을 폭식해서 살이 쉽게 찐다는 사실은 널리 알려졌다. 하지만 아침밥을 먹으면 오히려 살이 찐다는 연구 결과가 나왔다. 볼커 슈드지아라 독일 뮌헨공업대 교수팀은 비만인 280명과 정상인 100명을 대상으로 비만인은 10일 동안, 정상인은 14일 동안 식단 일지를 쓰도록 했다. 이를 바탕으로 아침을 △평소보다 많이 먹은 경우 △평소보다 적게 먹은 경우 △먹지 않았을 경우에 따라 점심과 저녁의 식사량이 얼마나 변하는지 조사했더니 점심과 저녁 식사량은 아침 식사와 관련 없다는 결론이 나왔다. 평소보다 400Cal 이상 아침을 많이 먹으면 점심과 저녁의 섭취량은 변화가 없어 결과적으로 하루에 400Cal를 더 섭취하게 된다. 연구진은 비만 환자는 아침 식사부터 줄이는 것이 좋다고 조언했다. 연구 결과는 최근 국제 학술지 ‘영양저널’에 게재됐다. 최민규 한림대 강남성심병원 가정의학과 교수는 “아침 식사를 하는 것이 점심 식사량을 줄여주고 다이어트에 도움을 준다는 점은 여러 연구를 통해 규명됐다. 이번 연구는 하루 총열량을 줄이지 않은 채 아침을 먹느냐, 먹지 않느냐는 중요하지 않다는 의미”라고 말했다. 더구나 다이어트뿐만 아니라 건강을 고려한다면 아침을 거르기보다는 균형 잡힌 아침 식사를 해야 한다.
최 교수는 “자신의 기초대사량과 생활습관에 맞는 하루 열량과 음식량을 정해 놓고 이 칼로리만큼 음식을 조금씩, 자주 섭취하는 습관이 다이어트에 도움이 된다”고 말했다. 자주 천천히 먹을수록 위와 장의 운동을 촉진해 에너지 소모량이 높아지기 때문이다.

아침 식사는 신진대사, 체중감량에 전혀 도움 안돼
아침식사를 하면 원활한 신진대사로 체중 감랑에 도움이 된다는 통설을 깨는 새로운 연구결과가 나왔다. 2014.8 26일(현지시간) 영국 일간 데일리메일에 따르면 영국 바스 대학의 제임스 베츠 연구진이 성인 33명을 상대로 700칼로리의 아침식사를 먹는 그룹과 아침을 거르는 그룹으로 나눠 6주간 실험한 결과 신진대사에 어떠한 변화도 없었다고 보도했다.
일반적으로 아침식사를 먹는 것이 거르는 것보다 건강에 이롭다고 알려져 왔지만 연구진이 관찰한 결과 신진대사를 활발히 하고 체중을 줄이는 데 별다른 영향을 미치지 않았다. 또 아침식사를 하지 않는다고 해서 점심식사를 폭식하는 일도 일어나지 않았다.
두 그룹의 가장 큰 차이는 아침식사를 먹지 않는 사람이 전체 하루 동안 식사를 한 사람보다 더 적은 칼로리를 먹었으며 아침식사를 하는 사람은 식사 후 주로 아침에 활동적이므로 약 442㎉ 정도를 더 소비하는 것으로 나타났다. 두 집단 모두 혈당수치는 비교적 안정적인 수치를 보였다.
제임스 교수는 “아침식사를 거르는 내 습관을 걱정하는 동료로 인해 연구를 시작하게 됐다”며 “연구 결과, 하루 중 가장 중요한 식사로 아침식사라는 믿음이 얼마나 빈약한 과학적 근거에 의한 것인지 알고 놀랐다”고 말했다.
그는 “아침식사를 먹는 사람들이 일반적으로 건강한 경우는 있지만 그것은 개인별 건강한 라이프스타일을 따랐기 때문이지 식사를 했다고 건강하다고 할 수 없다”라며 “균형잡힌 식단과 규칙적인 운동이 건강을 유지하는 최선의 방법”이라고 덧붙였다.

아침식사를 거르는 건 정말 건강에 안 좋을까?

아침식사는 가장 중요한 식사이고, 아침을 거르는 건 우리 몸을 혹사하는 정말 어리석은 짓이라는 이야기 많이 들어보셨을 겁니다. 그런데 미국 임상영양학지(The American Journal of Clinical Nutrition) 8월호에 실린 논문들을 보면, 지금껏 생활의 지혜라고 알려진 아침식사에 대한 믿음에 실은 과학적 근거가 빈약해 보입니다. 이 가운데 두 가지 연구 결과를 간단히 소개해보려 합니다.
첫 번째 연구는 살을 빼고자 하는 실험 참가자 300여 명을 대상으로 진행한 연구입니다. 참가자들은 무작위로 아침식사를 꼭 먹거나 먹지 않거나, 아니면 지금까지 해오던 습관대로 아침식사를 해결하라는 주문을 받았습니다. 즉, 참가자들 가운데는 아침을 먹다가 안 먹게 된 사람도 있고, 반대로 안 먹다가 꼬박꼬박 챙겨먹게 된 사람도 있고, 하던대로 계속 습관을 바꾸지 않아도 된 사람도 있는 것이죠. 16주 후 이들을 다시 불러 살펴봤더니, 전부 다 몸무게에는 큰 변화가 없었습니다. 일단 이 실험결과만 놓고 본다면, 아침식사를 하든 거르든 몸무게는 별 영향을 받지 않았다는 결론이 나옵니다.
또 다른 연구는 표준 체형의 참가자 33명을 대상으로 진행했습니다. 이들의 신진대사량, 콜레스테롤 수치, 혈당 등을 측정한 뒤 아침을 먹거나 먹지 말라고 주문을 했고, 참가자들이 하루 동안 얼마만큼 에너지를 쓰는지를 관찰했습니다. 아침을 먹은 사람들은 먹지 않은 사람들보다 상대적으로 오전 시간에 조금 더 활발하게 움직이고 일을 했고, 하루 전체로 치면 평균 500칼로리 정도를 더 썼습니다. 반면에 아침을 거르면 점심이나 저녁식사 때 과식, 폭식을 하게 된다는 세간의 속설은 적어도 이 실험에서는 사실무근으로 드러났습니다.
결국 아침식사와 몸무게에는 직접적인 상관 관계가 없거나 있어도 두드러지지 않는 것으로 보입니다. 물론 두 연구 모두 충분히 긴 시간 동안 관찰한 뒤 결론을 내린 것이 아니므로, 단정짓기엔 이르기도 합니다. 예를 들어 아침식사로 어떤 걸 먹는지, 얼마나 먹는지, 일어난지 얼마 후에 먹는지 등 다른 요인에 따라 결과가 달리 나올 수도 있을 겁니다. 비만인 사람과 그렇지 않은 사람이 같은 양의 식사를 하더라도 반응이 다를 수도 있습니다. 그럼에도 이번 연구는 아침식사가 무조건 건강에 좋다는 맹신을 누그러뜨리는 데 필요한 근거를 제시하고 있습니다. 아침식사를 먹는 게 이미 습관이 되었고, 아침식사가 좋다면 당연히 마음 편하게 매일 건강한 아침식사를 하십시오. 반대로 아침 먹는 게 너무 싫다면, 억지로 드시려고 노력하지 않아도 됩니다. (New York Times)

고지방 아침식사가 대사증후군을 예방하는 데 도움이 된다

대사증후군이란 복부비만, 고혈압, 고혈당, 양성콜레스테롤(HDL) 혈중수치 표준이하, 중성지방 과다 중 3가지 이상이 해당되는 경우를 말하며 이런 사람들은 심근경색, 뇌졸중, 당뇨병 발병 위험이 높다. 미국 앨라배마 대학 보건대학원의 몰리 브레이(Molly Bray) 박사는 아침 첫 식사의 내용이 그날 대사활동의 기조를 입력시키게 된다는 사실이 쥐실험 결과 밝혀졌다고 말한 것으로 영국의 일간 데일리 메일 인터넷판 등이 31일 보도했다.(2010.03.31) 따라서 아침에 베이컨, 계란 등으로 고지방 식사를 하면 그날 하루는 지방대사가 효과적으로 이루어져 다른 내용의 식사들에도 효과적으로 대응할 수 있게 된다고 브레이 박사는 밝혔다. 그러나 탄수화물이 많은 아침식사를 하면 그날 다른 내용의 식사를 했을 때도 내내 탄수화물 대사기조가 이어진다고 그는 말했다. 쥐들에 아침 첫 식사로 고지방 먹이를 주었을 때는 아침 이후 다른 먹이를 주어도 대사활동이 고르게 이루어져 체중이 늘어나지 않은 반면 아침에 탄수화물 먹이, 저녁에 고지방 먹이를 준 쥐들은 체중이 늘고 포도당 내성으로 혈당이 올라가는 등 대사증후군 징후들이 나타났다. 이는 아침에 탄수화물 식사를 하면 그날 내내 탄수화물만 에너지로 이용되지만 아침에 고지방 식사를 했을 땐 대사가 유연하게 이루어져 지방과 탄수화물이 골고루 에너지로 이용된다는 사실을 보여주는 것이라고 브레이 박사는 설명했다. 또 에너지 균형을 위해서는 식사의 질과 양도 중요하지만 특정 영양소 섭취의 타이밍도 중요하다는 것을 이 쥐실험 결과는 보여주고 있다고 그는 지적했다. 이 연구결과는 국제비만 저널(International Journal of Obesity)' 온라인판에 실렸다. (연합뉴스)