요리,맛집,레시피
닭껍질,달껍데기 튀김만들기
2018-04-23 20:21:40
닭껍질,달껍데기 튀김만들기
닭껍질 2키로 한팩에 가격도 얼마 안한다.
껍질에 붙어 있는 하얀 기름을
떼주는 작업을 먼저해줘야 하는데
2키로 떼 내면 500그램 정도는
기름이 나온다.
손질이 매우 귀찮지만
퍽퍽한 살보다
껍질을 좋아하는 식구가 있다면
도전해 보자.
먼저 사진에 보이는 껍질 안쪽의
하얀기름들을 제거해주고
잡내를 제거하기 위해
우유에 30분 정도 담궈둔다.
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깨끗하게 씻어 물기를 제거한후
껍질을 쫙쫙 펴주고
소금후추를 살짝 뿌려준다.
켜켜이 쌓아 냉장고에
덮개 없이 넣어둔다.
전 날 넣어주면 좋다.
이때 김에 들어 있는 건조제를
몇 개 얹어서 같이 넣어주면
더 물기가 잘 마른다.
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물기가 잘 마른 닭껍질은
예열된 오븐으로 바삭할때까지 구워 주어도 된다.
아래 사진은 반쯤 구워진 상태인데
반쯤 구운후 뜨거운 기름에 아주 잠깐 넣었다
빼주면 바삭한 닭껍질 튀김이 된다.
바삭하고 제일 맛있게 튀겨졌던 방법이
오븐에 반쯤 구워 기름에 튀긴 닭껍질이다.
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오븐을 생략하고 처음부터 냉장고에서 잘 건조된
닭껍질을 기름에 튀겨주어도 된다.
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아래 사진의 좌측은 닭껍질튀김이고
우측은 양념하여 하루동안 넣어뒀던 닭가슴살과 닭껍질을
튀김가루를 묻혀 튀겨준 사진이다.
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냉동 닭가슴살, 닭껍질은 가격도 싸고
튀김옷을 입혀 같이 튀겨주면
치킨은 한동안 안 시켜먹어도 되고
잡내를 잘 제거하고 양념만 잘 하면
시켜먹는 치킨보다 맛도 좋고
깨끗한 기름으로 집에서 조리하니까
위생적이다.
가장 쉽게 닭껍질 튀김을 하는 방법은
씻어낸 닭껍질을
기름 없이 계속 끓여주는 방법이다.
시간은 좀 걸리지만
계속 가열하다보면
닭껍질에서 나온 기름으로
알아서 튀겨진다.
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튀김기름없이 계속 가열하는 방법으로
튀길때는 닭껍질을 좀 잘라서 튀겨주면 좋다.
튀겨지면 줄어들기 때문에
너무 잘게 자르지는 않도록 한다.
튀김을 라면에 얹어 먹으면
맛있는 튀김라면이 된다.
수프에 얹어 먹어도 좋다.
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