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양파장아찌만들기 -양파의 성분및 영양,효능

2014-02-25 22:49:51

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양파의 양에 따라 다르겠지만,

보통 양파 1키로그램에

간장 400g, 생수 400g, 설탕 150g, 식초 100g을

혼합하여 간장물을 달여 씻어 물기를 뺀 양파에

뜨거울때 붓고 1~2주후 바로 먹어도 되고

다시한번 간장물을 따라내어 끓여 부어줘도 된다.

커다란 양파는 잘라서 소금에 하루 정도 절였다가 해주는 것이 좋다.

양파장아찌는 건져내어 고추가루양념을 해서 매콤하게 먹어도 맛이있다.

특히 단백질 분해를 잘해주는 양파는 삼겹살 상추쌈에 얹어 먹으면 좋다.

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양파의 효능, 건강한 성분들..

양파는 수천 년 동안 먹어왔지만

비교적 최근에 과학자들에 의해 효능에 관한 성분 연구를 하기 시작했다

양파는 비타민 C, B6, 비오틴, 크롬, 칼슘, 식이섬유등이 풍부하고

엽산 및 비타민 B1, K까지 겸비한 가격도 저렴한 좋은 식품이다.

마늘과 마찬가지로 양파는 자르고 분쇄할때 눈을 맵게 하는 효소인 알리이나아제로

특이한 냄새가 난다.

플라보노이드라는 산화방지제가 함유되어 직접적인 항 종양 효과가 있고 면역 강화에 도움이 되는 성분이 다량함유되어 있다.

양파는 유황을 다량 함유하고 간장에 특히 좋다.

뇌와 신경계에 아미노산의 작용으로 단백질을 잘 분해하여 돼지고기랑 같이 먹으면 좋다.

좋은 HDL 콜레스테롤을 높여 혈전을 떨어뜨리고 천식, 만성 기관지염, 꽃가루 알레르기, 당뇨병, 동맥경화 특히 위암 억제에 효과가 있다고 알려져있다.

다양한 항암 효과로 항염증제, 항생제, 항바이러스의 진정효과가 있으며 해독효과가 있어

니코틴, 숙취, 심장질환에 효능을 나타낸다.

몸에 좋다고 한꺼번에 다량 섭취하는 것은 좋지 않으며

매일 꾸준하게 식탁에 양파를 이용한 요리를 곁들여 먹는 것이 좋다.

관상동맥 심장 질환을 겪는 환자들에게 매일 양파를 조금씩 먹도록 권하기도 한다.