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부추부침개 맛있게 만들기~ 부추향이 가득한 부추부침개

2013-10-15 00:44:06


파워푸드, 슈퍼푸드 부추의 효능
 
- 부추즙은 피를 맑게 하는 효과가 있어 허약체질을 개선해주고 성인병등을 예방해준다.
- 부추는 장을 튼튼하게 하고 사람의 양기를 돕기때문에 냉병이 있는 사람에게 좋다.
- 부추에 들어있는 베타카로틴은 활성산소가 세포산화를 못하게 막아주는 항산화작용을 한다.
(부추의 베타카로틴 함량은 늙은 호박의 4배, 애호박의 19배, 배추의 80배 보다 많이 들어있다)
- 부추가 여성에게 나쁜 피를 배출시키는 작용을 하여 냉한 체질을 개선하는데 도움이 된다
- 또한 부추의 열매는 구자라고 하는데 비뇨기계 질환 약재로 쓰이며 강장, 감심제, 형액정화제로
쓰여 도움을 주게된다
 
부추즙이 피를 말게하는 효과가 있어 허약체질을 개선해주고 준다지요?
장이 안 좋은 사람은 부추를 섭취했을때 부추가 그대로 배출되는 경험을 하셨을 거에요.
음식이 그대로 장을 통해 나왔다면 영양을 섭취하지 못하고 그냥 입에서 몸속으로
그리고 항문으로 통과한 거라고 합니다.
 
아무리 좋은 음식이라도 몸을 통과해서 소화가 되지 않는다면 소용이 없겠지요.
 
부추부침개 영양을 높이고 맛도 발색도 좋게하는 방법입니다.
 
 
 

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먼저 부침가루 반죽을 할때 사진에 보이듯이 푸른 액체..
그것이 바로 부추액입니다.
부추액은 어떻게 만드나?
 
부추를 좀 잘게 썰어 넣고 달걀을 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요 ㅎ
부추부침개 재료를 몽땅 갈지 마시고 반 정도 갈아주고
나머지 반은 손가락 두마디 정도 잘라서 해줘요~
부추액을 넣어 부침가루를 살살 뒤적입니다.
너무 물을 많이 잡지 마세요~
조금 되직하다 싶을 정도로 달걀만으로 부족한 부분을
생수, 또는 다시마우린물을 넣어 고루 밀가루만 부침 반죽해 놓으세요.
 
 
그리고 애호박, 저는 시골호박을 채썰어서 소금을 살살 뿌려넣고 뒤적뒤적해주었습니다.
 

 

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20여분 후 소금에 절여진 호박을 물기르 꼬옥 짜주고
깻잎도 썰어 준비합니다.
 

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미리 개어놓은 부침반죽에 호박,깻잎 잘라놓으 부추를 넣고 뒤적여 주어요.
매운고추를 좋아하면 잘게 잘라 넣어주어도 좋아요.

 

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팬에 기름을 두르고 노릇노릇 지져줍니다.
부침요리를 잘 못하시는 분들이
기름을 두르고 팬이 달궈지지 않은 상태에서
반죽을 얹거나
기름을 적게 두르거나
부침하는데 올리브유나 포도씨유를 넣는 것이지요?
부침개는 콩기름으로 해야 맛납니다^^
또 기름온도를 너무 낮게 하지 마세요
기름을 반죽이 다 먹어버려요.
 
 
보통 프라이팬에 부침을 많이 하는데
궁중팬에 부침개를 하면 기름이 살살 튀어
가스렌지 주변을 더럽히는 것이 좀 덜하답니다.

 

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색도 이쁘지만 부추향도 잘 나고 또 영양 좋은 부추가
몸에 잘 흡수되니까 좋겠지요?
 
부추부침개 할때 계란과 부추를 먼저 믹서에 갈아 넣기!!
 

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반죽에 너무 간을 많이 하지 마세요
부침개는 살짝 심심하게 해서 초간장에 찍어 먹으면 더 맛있답니다.


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