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김말이튀김과 감자튀김

2013-10-15 00:06:08


김말이 튀김 맛나게 하는법
당면을 잘 삶아 씻어두고
당근,양파등 채소를 채썰어 넣고
채를 썰때 얇게 썰어야 당면하고 잘 어우러져요

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양념간장으로 버무려서
김 4분의 1장에 김밥 싸듯이 돌돌 말아요
이때, 양을 너무 욕심내면 잘 아물어 지지 않아서
옆구리 벌어집니다.

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튀김옷(튀김가루+물)을 찍어서
당면을 김에 싸서 말아줄때 접착제로 사용해 보세요
 
많은 양을 튀길때는 좀 달라지겠지만,
튀김을 할때 뚝배기를 이용해 보세요
온도가 쉽게 내려가지 않아
기름양도 줄지 않고 또 튀김재료에 기름이 많이 흡수되지 않아 좋습니다.

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김말이 튀김하고 같이 해본 감자튀김

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그냥 채썰어 하나하나 튀겨주어도 좋지만
감자튀김은 한번에 마구 먹어줘야 맛있죠?
 
감자튀김 만들때 제일 중요한 것은
감자의 전분을 찬물에 담궈 빼 주는 것입니다.
얼음물에 담궈주면 더 좋아요
 
찬물에 담궜던 감자를 채에 받쳐 물기를 뺀 후
완전하게 빼지 않아도 된답니다.
 
전분이 좀 제거된 감자에 아이러니 하게도 감자전분을 다시 뿌려주어야 하네요 ㅎ
감자전분을 솔솔 뿌려 뒤적여 줍니다.
 
그리고 튀김가루와 물을 살짝 섞어 감자를 채썬 모양이 살아있도록
젓가락으로 살짝 집어서 달아오른 뚝배기 튀김기름 속에 넣어주세요
튀김기름이 재료가 잠길정도라면 풍덩 넣어 15초 정도 튀켜주면
겉은 바삭하면서 잘 튀겨진 멋데리아 부럽지 않은 감자튀김 완성 됩니다.
 
튀김재료가 잠기지 않을 정도로 기름을 낮게 부어 튀겨내어도 됩니다.
어느정도 튀겨진후 뒤집어서 튀겨내면 되지요.
 
뚝배기와 감자전분을 적절하게 이용하면
감자튀김은 많은 기름 없이도 뚝딱 튀겨낼 수 있어요.
 
 

 

 


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