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후르츠 파운드 케이크 만들기

2013-09-26 16:00:33


 
 
프루츠 파운드 케이크,,
후르츠라고도 부르지요
후르츠 파운드 케이크 만들기
 
후르츠 칵테일 통조림을 이용하여 만들어도 좋답니다.
 

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21*8.5 높이 6cm 파운드 틀 2개 분량
 
재료: 마가린 40g, 버터 65g, 설탕① 80g, 설탕② 90g, 달걀 200g
박력분 180g, 베이킹파우더 4g, 우유 30cc, 생크림 20g
 
 
1. 실온에 30분 이상 두어 부드러워진 버터와 마가린을 볼에 담고
핸드믹서로 고루 섞어 크림화 하여
설탕①을 넣고 볼 바닥까지 충분하게 젓는다.
 
 
2. 설탕이 녹으면 달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 
노른자를 1에 여러번으로 나누어 넣어주면서
연한 노란색이 되도록 섞어준다.
 
3. 분리한 흰자를  설탕②를 넣어주면서 단단한 머랭을 만든다.
2에 머랭 3분의1을 넣고 거품이 죽지 않도록 가볍게 섞어준후
베이킹파우더,박력분을 체에 내려 넣어준다.
 
4. 머랭 거품이 죽지 않도록 날가루가 없도록 고무주걱으로 가볍게 섞은후
나머지 머랭을 넣고 다시 한번 섞는다
 
5. 4에 우유와 생크림을 넣어 전체적으로 고루 섞는다.
 
6. 거품이 살아 있는 반죽에 물기를 뺀 후르츠 칵테일이나 과일조각을 넣어주고
주걱을 아래서 위로 끌어 올리면서 가볍게 고루 섞는다.
 
7. 파운드 크기에 맞는 기름종이를 잘라 넣고 6을 틀의 3분의 2정도 채워 담는다
 
8. 반죽 틀의 빈공간이 없이 담기도록 모서리를 채워 넣은 후 윗면을 편편하게 편다.
 
9. 반죽이 정리되면 고무주걱을 이용해 윗면의 반죽을 양쪽 가장자리까지 배모양이 되도록 
비스듬히 끌어 올린후 식용유에 담궜던 주적을 이용해서
바닥까지 닿도록 찍어 윗면이 잘 터지면서 구워지도록 해준다.
 
10. 윗면에 슬라이스 아몬드를 뿌려 170도로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.
 


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