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번데기어묵탕

2012-12-29 13:52:34


 
 
얼큰,어묵번데기탕 만들기
번데기탕을 만들때 단맛을 내기 위해 무와 양파를 듬뿍 넣고
청양고추를 썰어 넣어주면 얼큰하고 달달한 번데기탕이 된다.
 
번데기를 삶을때에는 여러번 헹구어 씻어둔 번데기를 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여 삶아낸다.
삶아낸 번데기는 찬물에 여러번 헹구어 주어야 탱탱한 번데기가 된다.
 
번데기탕에 멸치육수와 까나리 액젓을 넣고 약간 넣어주면 좋다.
번데기에 간이 베이도록 미리 액젓과 소금으로 간을 해둔후에
야채를 끓인 물에 넣고 보글보글 끓여준다. 후추와 고추가루를 가미하면 더욱 얼큰한 번데기탕이 된다.
 
여기에 한번 뜨거운물에서 건져낸 어묵을 썰어넣고 끓여주면 어묵 번데기탕이 된다.

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